Eclere de casa

eclere de casaAstazi am mancat pentru prima data eclere facute in casa si am fost foarte surprinsa, pentru ca au fost facute de un coleg de facultate. Iata reteta:

Ingrediente:

– 300 ml. apa

– 100 g untura

– 150 g faina

– 5 oua

– 3 budinci vanilie

– 900 ml lapte

– 10 linguri zahar

– un pachet de rama

– 300 ml frisca

Mod de preparare:

Se amesteca 300 ml apa cu 100 gr de untura si se fierbe pe foc 2-3 minute, se pun 150 g faina pana se face o coca, se lasa la racit apoi se pun 5 oua pe rand, fiecare mestecat in parte. Se pune foaie de cop in tava si apoi cu lingurita se pune aluatul lasandu-se distanta intre fiecare bucata. Nu se deschide usa la cuptor in timpul coacerii pentru ca se plostesc.

Crema

3 budinci de vanilie + 900 ml de lapte + 10 linguri de zahar se fierb pana se ingroasa. Toate se freaca cu un pachet de rama.

Se taie eclerele si se uple cu crema si cu frisca. Daca doriti le puteti orna cu glazura de ciocolata.

Clatite chinezesti pentru micul dejun

Clatitele despre care vorbesc astazi fac parte din categoria street food, asa zisele mancaruri de pe strada. Si intr-adevar, este mancare de pe strada, adica un produs tip fast food .

Dificultate: redusa

Ingrediente necesare pentru clatite chinezesti pentru micul dejun:

  • 120 g faina
  • 75 ml apa
  • 2 oua
  • 1 praf sare
  • 2 lingurite ulei vegetal
  • 1 legatura ceapa verde
  • 1 lingurita pasta de ardei iute
  • 1 lingurita pasta de ardei dulce

Mod de preparare clatite chinezesti pentru micul dejun:

Cantitatile de mai sus sunt pentru 2 portii, in principal baza este aceeasi, topping-ul se poate modifica. Ma refer la pasta de ardei, daca nu va place dulce sau daca nu suportati iute asa de dimineata. In plus, se mai poate adauga coriandru proaspat tocat. Nu incercati faza cu patrunjel sau marar caci sigur stricati chinezaria si n-ati facut nimic. Si ca aceasta clatita sa aiba si o consistenta crocanta, se mai pune si o foita de wonton prajita, cam ca un biscuite sarat sa zicem, asta numai daca gastiti si va place. In China, uneori nu se manca cu foita asta prajita si nici acum nu am pus. Intr-un castron amestecati faina, apa, si sarea. Trebuie sa obtineti un aluat lipicios si dens ca o smantana groasa, lasati-l deoparte. Tocati ceapa verde marunt sau mai mare, depinde cum va place. Intr-un castron bateti un ou, incingeti o tigaie de teflon, dati focul FOARTE MIC si adaugati 1 lingurita de ulei vegetal. Puneti cam 2 linguri pline din aluat si intindeti-l repede cu lingura sau cu polonicul in tigaie astfel incat sa obtineti o clatita. In timp ce clatita se prajeste incet incet la focul mic pe partea de jos, turnati oul batut pe deasupra, intindeti-l uniform pe deasupra aluatului de faina. Intoarceti clatita astfel incat partea unsa cu ou sa fie jos. Ungeti aceasta parte cu pasta de ardei dulce si pasta de ardei iute (sau una, sau alta). Nope! NU trisati cumva sa puneti bulion sau suc de rosii ca iar nu merge treaba! Ori suntem chinezi, ori nu mai suntem, ne-am inteles, da? Presarati ceapa verde si coriandrul verde daca va place. Rulati clatita direct in tigaie si nu va ramane decat sa o serviti! Imediat o serviti! si neaparat fierbinte!

 

Rata cu ciuperci

O reteta gustoasa pentru un pranz de februarie…

Iti trebuie:

  • 100 g slanina afumata
  • 2 cepe marii rosii
  • 2 catei de usturoi
  • 500

Sfaturi practice in bucatarie…

Sosurile dietetice

Orice sos este compus din grasime(ulei, untura , margarina sau unt) si un lichid (zeama de carne, de legume, bulion diluat ,zeama de fructe )

Consistenta sosurilor este determinata de adaosul de faina( amidon) si de timpul de fierbere.

Gustul sosului este determinat de ingredientele folosite : oul , smantana, mustarul, verdeturile, condimentele sau adaosurile diferite.

Atat sosul dietetic cat si cel de baza de rantas , au exact aceleasi componente , deci aceeasi valoare calorica , deosebirea constand numai in modul de preparare.

Sosul dietetic se prepara din faina rumenita , uscata, adica fara grasime si apoi diluata in putina apa rece . Peste faina rumenita se adauga uleiul,untul sau zeama de carne ,de zarzavat sau bulionul diluat.

Calitatea sosutilor dietetice consta in faptul ca ele nu produc arsuri nici senzatie de greutate in stomac dupa masa.

Sosurile dau un aspect frumos,colorat si variat.

Sosurile pregatite fara rantas , dau mancarii un gust specific , caracteristic fiecarei mancari, determinat de aroma carnii sau a legumelor.

Sosul de rosii

Se foloseste la budinca de macaroane, pilaf(rizoto) ,avand grija sa fie mai gros.

Se prepara din rosii fierte ,date prin sita , diluat cu zeama de carne si putina faina.

Uleiul, zaharul si frunza de telina se adauga ,lasand sa fiarba 0 de minute.

Sosul de rosii pentru mancarurile de legume este insotit de ceapa fiarta maruntita, sau data prin sita.

Sosul se serveste cu verdeata tocat marunt , sau dupa gust , cu dafin ,cimbru si usturoi.

Din sectiunea tartelor

De regula cand zici tarta,te duci instant cu gandul la ceva dulce,la o prajitura cu fructe delicioasa.Dar iata ca tartele si-au imbogatit sfera,si am descoperit o multime de alte tarte,in afara celor cu rol de deserturi.Am sa va prezint azi reteta pentru o savuroasa tarta cu ciuperci,pe care o puteti gati ca aperitiv in familie,dar si cand aveti musafiri.

Pentru blat aveti nevoie de un ou,250g faina,12 g unt,sare,piper dupa gust si seminte de floarea soarelui in stare cruda.Pentru umplutura pregatiti 700g ciuperci,1-2 cati usturoi,2-3 linguri de ulei,o felie subtire de unt,10o g smantana,100g cascaval,doua linguri pesmet,sare,piper,nucsoara.

Untul moale se amesteca cu faina si sarea, cu mana, pana rezulta un aluat nisipos. Adaugati semintele de floarea soarelui si oul si amestecati, tot cu mana, pana iese un aluat omogen.Intindeti aluatul in tava pentru copt, unsa putin cu unt, si dati tava la rece pentru 30 de minute.

Puneti in tigaie untul si uleiul,adaugati ciupecile taiate grosier si caliti.Adaugati usturoiul tocat marunt si caliti inca 10 minute.Opriti de pe foc,adaugati pesmetul in timp ce amestecati,sarea,piperul si nucsoara.Bateti ouale ca pentru omleta si adaugati smantana. Bateti bine pana ce totul se omogenizeaza.

Puneti ciupercile peste aluat si deasupra lor, cu lingura, astfel incat sa repartizati uniform, amestecul de oua cu smantana.Puneti deasupra branza rasa, indoiti marginile de aluat peste tarta cu ciuperci, ungeti marginea cu putin ulei si dati tarta cu ciuperci la copt timp de 35-45 de minute.

Se lasa la racit putin,nu taiati cat este fierbinte.Se simt mai bine aromele cand e calda.

Pofta mare!!!

Desert cu gust de portocal? pentru vara aceasta

Ingrediente necesare realiz?rii acestei pr?jituri:

  • 1/2 litru frisc? lichid?
  • 1/2 litru lapte
  • 1 kg de portocale
  • 3 plicuri de gelatin?(30 gr)
  • 300 grame de zahar
  • 1 plic de vanilie bourbon
  • 1 plic de finesse de portocale

Modul de preparare:

Foi cu crema de lamaie

Ingrediente:a1-2

Pentru foi:
  • 5 linguri ulei
  • 5 linguri zahar
  • 2 oua,
  • 200 ml de lapte
  • 1 plic de amoniu pentru prajituri
  • faina cam 700 gr
Pentru crema:
  • 500 ml de lapte
  • 500 gr de zahar
  • 6 linguri de

Delicii dulci

Ce bune sunt dimineata la o cana de cafea cu lapte,cacao sau ceai fierbinte!Am sa va supun atentiei cateva dulciuri care merg de minune dimineata,inainte de o zi care se anunta plina.Veti avea energie si vitalitate pe tot parcursul zilei.De asemenea,le puteti savura si dupa cina,la un pahar de vin alb.

Sa incepem cu o prajitura ce se pregateste rapid si usor,o prajitura in sos de ciocolata.Pentru blat veti pregati 4 oua,225 g faina alba,200 g zahar,o jumatate plic praf de copt,esenta de vanilie,o cutie mica cu smantana pentru frisca.La sos aveti nevoie