Sosurile dietetice

Orice sos este compus din grasime(ulei, untura , margarina sau unt) si un lichid (zeama de carne, de legume, bulion diluat ,zeama de fructe )

Consistenta sosurilor este determinata de adaosul de faina( amidon) si de timpul de fierbere.

Gustul sosului este determinat de ingredientele folosite : oul , smantana, mustarul, verdeturile, condimentele sau adaosurile diferite.

Atat sosul dietetic cat si cel de baza de rantas , au exact aceleasi componente , deci aceeasi valoare calorica , deosebirea constand numai in modul de preparare.

Sosul dietetic se prepara din faina rumenita , uscata, adica fara grasime si apoi diluata in putina apa rece . Peste faina rumenita se adauga uleiul,untul sau zeama de carne ,de zarzavat sau bulionul diluat.

Calitatea sosutilor dietetice consta in faptul ca ele nu produc arsuri nici senzatie de greutate in stomac dupa masa.

Sosurile dau un aspect frumos,colorat si variat.

Sosurile pregatite fara rantas , dau mancarii un gust specific , caracteristic fiecarei mancari, determinat de aroma carnii sau a legumelor.

Sosul de rosii

Se foloseste la budinca de macaroane, pilaf(rizoto) ,avand grija sa fie mai gros.

Se prepara din rosii fierte ,date prin sita , diluat cu zeama de carne si putina faina.

Uleiul, zaharul si frunza de telina se adauga ,lasand sa fiarba 0 de minute.

Sosul de rosii pentru mancarurile de legume este insotit de ceapa fiarta maruntita, sau data prin sita.

Sosul se serveste cu verdeata tocat marunt , sau dupa gust , cu dafin ,cimbru si usturoi.

Dezvoltare personalaRetete culinare
Sosurile dietetice Orice sos este compus din grasime(ulei, untura , margarina sau unt) si un lichid (zeama de carne, de legume, bulion diluat ,zeama de fructe ) Consistenta sosurilor este determinata de adaosul de faina( amidon) si de timpul de fierbere. Gustul sosului este determinat de ingredientele folosite : oul , smantana,...